水煎包和生煎包的区别是什么（详细讲解两种做法的异同）
时间：2025-02-11 03:26:19 |水煎包和生煎包，看似是一对"孪生兄弟"，其实来自于不同的地方。
水煎包属于豫菜，来自于河南。而生煎包，很多人应该都清楚，是来自于江浙沪一带。所以我们在街上看到的很多生煎包店铺的名字，都和上海有关。
在面皮上，水煎包使用的是发酵的面团，口感比较像包子，绵绵软软的。而生煎包使用的是半发的面来制作，这样的面团还没有发酵完全，所以质地会比较硬一些，因此要把皮做得薄一些才行。
另一方面，两种煎包的馅料也不太一样。作为上海菜，生煎包也是以汤汁为特色之一，在制作馅料的时候会加入肉皮冻，以猪肉馅为主，肉皮冻在加热的过程中融化成汤汁，吸一口，鲜美异常。但因为使用半发的面做皮，所以馅料中的汤汁不会像小笼包那么多。
而水煎包的馅料，则有很多种选择，基本可以说是有什么馅的饺子、包子，就有什么馅的水煎包。从各种肉馅的到素馅的，应有尽有，水煎包在馅料上选择的余地非常多。
制作水煎包的步骤：
食材：猪肉、面粉、芹菜、葱、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉
步骤：
温水把酵母化开（一斤面粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆内加温水，把面搅成块状，把面团揉光，盖严醒发；
猪肉洗净，搅成肉泥，放入空碗，加少许老抽、1勺生抽、葱末、姜末、五香粉、白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。芹菜洗净，切成末，把切好的芹菜倒入拌好的肉馅内，再往碗内加少许的食用油，搅拌均匀；
把发好的面揉光，搓成长条状，切成大小相等的小剂子，擀成中间稍厚，边上略薄的面皮，包成小包子。平底锅开小火，刷上一层油，放入包子。淀粉和水搅拌成水淀粉，把调好的水淀粉沿着锅边倒入锅内，盖上锅盖中小火焖5~8分钟，待锅内水分全部烧干，锅底形成一层锅巴就可以了。
水煎包的特色在于方便省事，底部外皮煎到酥脆，比普通的包子和水饺更具风味。底部脆而不硬，水煎包外皮柔软，吸收了肉馅的香味，浓郁鲜香。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
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