南瓜花做法教程（这道酥脆金黄南瓜花你需要知道）
时间：2025-03-04 12:14:43 |
用料
- 南瓜花 20朵
- 面粉 150克
- 红薯淀粉或玉米淀粉 45克左右
- 鸡蛋 2个
- 糖 一小茶匙
- 盐 一小茶匙
- 油 300到500克
- 水 160到200克
做法步骤
1、南瓜花首先盐水浸泡20分钟、把先把根茎跟花芯去除
2、沥干水分后备用
3、放入面粉150克、红薯淀粉45克，如果没有可以用玉米淀粉45克、两者区别是红薯淀粉比起玉米淀粉炸出来更加的酥脆，盐一小茶匙跟白糖一小茶匙是面糊留底味，不能放过多盐，因为炸出来的会变咸一点，调面糊的时候感觉稍微有点淡，那炸出来就刚刚好了，还有沾酱什么的呢！或者撒椒盐什么的！
4、倒入169到200克左右，面粉各地不同吸水量不同，调糊只要不要太稀了就好，我个人喜欢调的浓稠一点点，吃的太有存在感了哈哈
5、面糊里加入5克油、为了防止下锅时散落太多面糊渣，以及炸的酥脆
6、然后加入两个鸡蛋！如果说怕炸出来的南瓜花不能马上全部吃完，那就只放两个蛋清防止回软，除非再次复炸！我是马上吃光光，所以没什么关系！可以先预热油锅了！
7、搅拌柔顺之后，面糊黏稠度调好了
8、油温在七成热时可以下锅了，用筷子不断翻转，炸至金黄色时一个个沥油捞出！
9、炸完后装好！热腾腾的香喷喷的！可以沾酱或者撒上自己喜欢的粉！酥脆好吃的停不了嘴，酥脆的同时还可以吃出里面的南瓜花嫩嫩的口感，带有的鲜甜！
小贴士
第一：如果可以的话放红薯淀粉更加酥脆 第二：怕回软可以只用两个蛋清 第三：面糊不能太稀了，不成型也不酥脆，如果不喜欢太厚重感的那可以稍微稀一点，不要是点滴的面糊状就好 第四：油温大火炸，可转中火，待下锅几秒成型后不断的翻转，炸的均匀，千万别小火炸，不然很难炸脆了，并且出锅时很多油都吸附在南瓜花上！
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