金包银小吃做法（自制闽南传统点心“金包银”）

天一冷，就会特别想家乡。虽然已定居重庆多年，但随着时间的涟漪荡漾开去，心里的家乡从一棵树长成一片林，海边滩涂上的红树林，日夜不停的海风和海水气息，成了每个有关家乡的梦的注脚。

我想起小时候爱吃的金包银，闽南地区的民间小吃，在我老家叫“米梭”，是日常爱吃的点心。中学时，每天早晨骑着单车穿过一地日光树影，直奔小卖部，一块钱一个，软糯糯热乎乎就像是青春期时毫不设防的心。记得有回迟到，直到早操铃响时才满头大汗冲进校门，尽管如此我依然执着地冲向小卖部买了一个，然后飞奔向队伍，在做伸展运动的时候大口偷吃。

去往奶奶家要经过中山路，老街上有一家小摊的米梭很好吃，个大馅足，又加了油葱酥，吃起来香极了。我会买上一些带给奶奶，奶奶那时腿疾严重已经很少站立行走，吃饭都得人送到手边，然而不管我们这些小孙孙给她带什么去，她总是笑着说：奶奶牙不行啦，你们吃，你们吃。

那晚我做了个梦，自己回了老家那个海边的小县城，回到十几岁的年纪，学校操场的铃声如期响起，奶奶的慈祥笑容也依然清晰，而梦里的我手中不知什么时候多了一个米梭，温热从掌心扩散开去，梦里梦外的我一下子就流了眼泪。

岁月无法复制，但故乡的味道可以。

用澄粉糯米粉木薯粉，混合出一张白而软的思念。木薯粉、澄粉、糯米粉的比例约等于1:4:15，用开水和面，揉的过程中可以加一点食用油，面团会比较光滑也比较好揉。

馅料我是根据记忆里配的。香菇笋干虾米肉馅儿，咸鲜醇厚，是时光丰腴而鲜美的滋味。

取适量面皮，放入馅料，两边对折小心捏紧，就是一个有关回忆的生坯。

蒸锅上汽后，放入米梭蒸至半透明状，即熟，故乡的味道顷刻跃然舌尖。

一道金包银，是我的思乡情、古早味，是岁月留给我的成长印记，是一辈子都无法割舍的，来自故乡的呼唤。

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发布日期：2025-02-18 06:11:54

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