羊肉烩面的家常做法大全（想吃河南烩面我教你）
时间：2025-02-10 15:50:16 |说到河南美食，很多人会想到烩面和胡辣汤。是的烩面和胡辣汤在河南人的心目中，是任何食物都无法代替的。河南郑州的烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。烩面的发源地就是郑州，但随着时代的变迁烩面早已经不再局限于郑州本地，成为河南人最喜爱的面食之一了。烩面它主要是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食，汤好面筋，营养高。
每一个在外的河南人大多日思夜想的美食就是烩面，当回到老家河南之后，就迫不及待的去吃上一碗正宗的河南烩面。它不仅仅是一道美食，更多的是很多河南人的记忆。
上面说了这么多咱们马上进入正题，想吃河南烩面我教你，羊肉烩面自己在家做，一周吃7次都不腻。喜欢吃烩面的宝宝们赶紧学起来，回家做来尝尝吧。
准备所需食材及用料
主料：羊肉1斤、面粉1斤、羊骨2斤
辅料：木耳适量、黄花菜50克、粉条50克、海带适量、食盐一勺、鸡精适量、大葱一段、生姜一小块、八角2个、花椒一小撮、桂皮一段、香菜1棵、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙。
1.首先将买回来的羊肉与羊骨头放入盆中，加入没过食材的清水，浸泡上3个小时的时间。
2.准备一个纱布或者是香料带，用纱布将八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包起来做成香料包，或者直接放入到香料包中扎紧口子待用。
3.黑木耳放入碗中倒入清水泡发，泡发之后用手撕成小朵嗲用；海带泡发待用；将干黄花菜用水泡好，去掉根部切段待用；粉条清洗干净之后用清水浸泡，泡软待用。
4.近旁羊肉和羊骨的时间到，取出放入到汤锅当中，加入适量的清水，大火烧开，将上面漂浮的浮沫撇去，容纳后放入调料包，再次大火烧开，容纳后转小火大约煮上差不多2 个小时的时间；煮制时间到将羊肉捞出，稍微放凉之后切片待用。
5.将500克的面粉加入盐用清水揉成光滑的面团，放置到一旁饧15分钟左右，时间到将饧好的面剂搓成圆柱状，再用手按扁，接着用擀面杖擀成中间薄两边厚的面片，擀好之后面片上抹上油，再饧15分钟左右。
6.准备一个干净的锅，锅中就放入炖羊肉羊骨的原汤，将泡软的粉条放入进去，再放入木耳、黄花刺啊、海带丝、切好的羊肉片大火煮开；用双手捏起面的两头绵绵的拉长，一边拉一边抖动，差不多2厘米宽的条时，就可以下入汤锅中了。
7.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
烩面的做法其实一点都不难，只要将汤汁熬好，准备好自己想吃的配菜和佐料就可以了。面的话实在是不会做或者是不想做，那就去外面买些成品回来做也很不错