羊肉炖山药的做法与步骤（鲜嫩味美的山药羊肉汤，3步即成）

鲜嫩味美的山药羊肉汤，营养温补，3步即成，老少皆宜的美食经典

山药羊肉汤有着浓郁的羊肉香味和山药的清香，营养价值颇高。羊肉富含蛋白质和氨基酸，山药则富含膳食纤维和多种营养物质，二者的结合炖煮，那对于身体的补益效果可是相当突出。

而且羊肉本身就属于温补型食材，加上山药药食两用的特性，辅以最简单的3步实操法，冬天炖一锅滋补暖身，夏天偶尔来一碗，嫩鲜滋味回味无穷，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）

山药羊肉汤

【食材配备】

新鲜的羊排1斤，山药200克，陈皮5片，红枣6颗，大葱和姜片适量，4勺黄酒，2克盐，1克鸡精，白醋白醋。

【烹饪步骤】

1.把羊排剁成小块，直接倒入锅中，加入250毫升清水，2勺黄酒，2个大葱段，4片姜，大火焖煮6分钟捞出控干；山药清洗干净外皮，戴上一次性手套，削皮滚刀切块，适当冲洗黏液，装盘备用。

2.砂锅中加少许油，先煸炒2个大葱段和3片姜，而后倒入羊排翻炒2分钟，再往锅中加入没过食材1公分的热水，红枣，陈皮，2勺黄酒，白醋，大火煮沸之后转小火焖煮40分钟。

3.最后倒入山药块、盐、鸡精，继续用小火焖煮10分钟就可以上桌品尝了；如果家中有枸杞，也可以撒上一些，不仅增添营养，而且还能让菜色更好看。

【技巧解析】

1.羊肉的炖煮最担心的就是去膻环节，日常烹饪除了用葱姜黄酒焯水外，正常炖煮环节还可以添加白醋、陈皮、绿豆、白萝卜、红枣等食材去膻提味。

2.山药处理一定要戴手套，不然很容易造成手部瘙痒，如果不慎触碰山药黏液，可以用1:8的白醋水反复清洗2分钟，后用清水冲洗片刻即可。

3.羊肉炖煮前适当清炒，可以让汤品香味更为浓郁，汤色也会更为奶白哦。

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发布日期：2025-02-13 00:58:44

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